| 2023 Xmasディナーコース
2023クリスマスディナーコース
受付終了しました。
クリスマスは特に美味しく・笑顔の絶えない時間になるよう
シェフ渾身のスペシャルメニューをご用意！
乾杯はキラキラ輝く、金箔入りスパークリングワイン！
デザートは甘くフルーティーなデザートワインもセットにしています！
1日6組限定でご案内します。
時間制限はありません(22時閉店です)ので
ゆっくり楽しい時間をお過ごしください(^^)
注、ご予約は1組2名様とさせていただきます。
注、アルコールを提供しますので、車でのご来店はお控えください。
ご予約はこちら
※受付終了しました。
~ボン・ボヤージュ 2023クリスマスディナーコース~
12/23(土)~12/25(月)まで
18：00~19:30最終入店
1日限定6組
23日(土)
24日(日)
25日(月)
※
注：写真はイメージです
❆コース内容 お1人様 11,000円(税込み)❆
乾杯ドリンク ❆金箔入りスパークリングワイン
〇乾杯は優しい甘みが口に広がる
金箔入りスパークリングワインを楽しみながら
料理をお待ちください！
アミューズ ❆鮑のロワイヤル
〇ボン・ボヤージュ、クリスマスコースのスタートは
当店定番のクリスマスメニュー
何杯でも食べられる！
｢ロワイヤル(洋風の茶碗蒸し)｣
トロっととろける卵生地に
鮑の程良い弾力と香りが口いっぱいに
広がります！
前菜盛り合わせ
❆本マグロの軽い燻製とフレッシュチーズ
筋が無く赤身の美味しさ満点の本鮪を
フランス産の塩で味付けし
スモークチップで軽い燻製に仕立てます。
ハーブを混ぜ込んだチーズと一緒に食べると
味だけではなく、食感と香りのハーモニーを楽しめます！
❆自家製鴨肉の生ハム
鴨の胸肉はオリジナル配合の塩で1日マリネし
塩抜きの後に赤ワインと黒こしょうをコーティングしながら
約1週間、乾燥と熟成を行います。
ほんのりと香る赤ワインとスパイスの刺激
ワインの進む生ハムです！
❆人参のムース～クミンの香り～
人参は皮の辺りが一番甘みと栄養があります。
皮付き人参の中心をくり抜き
外側のみバターと塩で蒸し焼きに。
ペーストにしたらムースに仕上げます
クミンの香りでお楽しみください！
❄グジェール・ルバーブ
グジェール(チーズを混ぜ込んだシュー生地)には
北海道産のルバーブジャムをサンド！
シューの香ばしい香りとグリエールチーズの香り
甘酸っぱいルバーブの味わいをお楽しみください(^-^)
❄牛タンのローストビーフ
牛タンは赤ワイン主体のマリネ液で
2日間マリネしてから低温調理でゆっくり加熱。
程よい柔らかさにマリネ液の味わいが
噛むほどに美味しさとなって広がります！
魚料理 ❄オマール海老のグラタン仕立て
アメリケーヌと焦がしバターのクリームソース
カナダ産オマール海老はプリッとした食感を出す為に強火でソテー
仕上げにブランデーでフランベして香り豊かに仕上げ、
オマール海老の出汁で作った特製ソースでグラタン仕立てにし、
提供前に生地で包んでカリッと焼き上げます。
春巻きのようなのパリパリ感とオマール海老の食感、
特製ソースのハーモニーをお楽しみください！
パン ❆3色パン(プレーン、トマト、ハーブ)
江別産フランスパン専用粉で作った
自家製食パンは3種類ご用意
シンプルなプレーン(白)
トマトペーストを混ぜたトマト味(赤)
ほんのりとバーブが香るハーブ味(緑)
肉料理 ❆道産黒毛和牛(白老牛)のステーキ
トリュフ風味のソース
A5ランクの黒毛和牛は外側を香ばしく焼き上げ
中は低温調理で柔らかく火を通します。
赤身肉の美味しい肉汁が溢れ
トリュフ風味のソースと一体となって
美味しい一皿が完成します。
デザート ❆オペラとフランボワーズ
❄デザートワイン
シェフ特製オペラは
コーヒーの香りとチョコレートの濃厚な美味しさを楽しめます！
甘酸っぱいラズベリーのアイスも美味しさを引き立てます。
一緒に提供するデザートワインで甘い香りと余韻を与えてくれます。
カフェ ❆コーヒー又は紅茶
コーヒー又はカフェインレスの紅茶で
食後のひと時をお楽しみ下さい
ご予約はこちら
注、ご予約は1組2名様とさせていただきます。
注、アルコールを提供しますので、お車での来店はお控えください。
注、仕入状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。