| 2024 Xmasディナーコース

予約受付中!!

 2024クリスマスディナーコース

 

クリスマスは特に美味しく・笑顔の絶えない時間になるよう
シェフ渾身のスペシャルメニューをご用意!

乾杯はキラキラ輝く、金箔入りスパークリングワイン!
デザートは甘くフルーティーなデザートワインもセットにしています!

1日6組限定でご案内します。

時間制限はありません(22時閉店です)ので

ゆっくり楽しい時間をお過ごしください(^^)

 

注、ご予約は1組2名様とさせていただきます。

注、アルコールを提供しますので、車でのご来店はお控えください。

  

 

ご予約はこちら 

 

  

~ボン・ボヤージュ 2024クリスマスディナーコース~

12/23(月)~12/25(水)まで 

18:00~19:00最終入店

1日限定6組

23日(月) 残り6組

24日(火) 残り4組

25日(水) 残り6組

 

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注:写真はイメージです

❆コース内容 お1人様 11,000円(税込み)❆

乾杯ドリンク  ❆金箔入りスパークリングワイン

〇乾杯は優しい甘みが口に広がる

金箔入りスパークリングワインを楽しみながら

料理をお待ちください! 

 

アミューズ  ❆鮑のロワイヤル

〇ボン・ボヤージュ、クリスマスコースのスタートは

当店定番のクリスマスメニュー

何杯でも食べられる!

「ロワイヤル(洋風の茶碗蒸し)」

トロっととろける卵生地に

鮑の程良い弾力と香りが口いっぱいに

広がります!

 

前菜盛り合わせ 

                ❆本マグロの軽い燻製とフレッシュチーズ

筋が無く赤身の美味しさ満点の本鮪を

フランス産の塩で味付けし

スモークチップで軽い燻製に仕立てます。

 

ハーブを混ぜ込んだチーズと一緒に食べると

味だけではなく、食感と香りのハーモニーを楽しめます!

 

                          ❆自家製鴨肉の生ハム

 鴨の胸肉はオリジナル配合の塩で1日マリネし

 塩抜きの後に赤ワインと黒こしょうをコーティングしながら

 約1週間、乾燥と熟成を行います。

 

 ほんのりと香る赤ワインとスパイスの刺激

ワインの進む生ハムです!

                          ❆人参のムース~クミンの香り~

人参は皮の辺りが一番甘みと栄養があります。

皮付き人参の中心をくり抜き

外側のみバターと塩で蒸し焼きに。

 

ペーストにしたらムースに仕上げます

クミンの香りでお楽しみください!               

 

       ❄グジェール・ルバーブ

グジェール(チーズを混ぜ込んだシュー生地)には

北海道産のルバーブジャムをサンド!

 

シューの香ばしい香りとグリエールチーズの香り

甘酸っぱいルバーブの味わいをお楽しみください(^-^)

 

       ❄牛タンのローストビーフ

牛タンは赤ワイン主体のマリネ液で

2日間マリネしてから低温調理でゆっくり加熱。

 

程よい柔らかさにマリネ液の味わいが

噛むほどに美味しさとなって広がります!

 

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魚料理   ❄オマール海老のグラタン仕立て  

                  アメリケーヌと焦がしバターのクリームソース

カナダ産オマール海老はプリッとした食感を出す為に強火でソテー

仕上げにブランデーでフランベして香り豊かに仕上げ、

オマール海老の出汁で作った特製ソースでグラタン仕立てにし、

提供前に生地で包んでカリッと焼き上げます。

 

春巻きのようなのパリパリ感とオマール海老の食感

特製ソースのハーモニーをお楽しみください!

 

パン   ❆3色パン(プレーン、トマト、ハーブ)

 江別産フランスパン専用粉で作った

 自家製食パンは3種類ご用意

 シンプルなプレーン(白)

 トマトペーストを混ぜたトマト味(赤)

 ほんのりとバーブが香るハーブ味(緑)

 

肉料理  ❆道産黒毛和牛(白老牛)のステーキ

        トリュフ風味のソース

A5ランクの黒毛和牛は外側を香ばしく焼き上げ

中は低温調理で柔らかく火を通します。

 

赤身肉の美味しい肉汁が溢れ

トリュフ風味のソースと一体となって

美味しい一皿が完成します。

 

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デザート ❆オペラとフランボワーズ 

                 ❄デザートワイン

シェフ特製オペラは

コーヒーの香りとチョコレートの濃厚な美味しさを楽しめます!

甘酸っぱいラズベリーのアイスも美味しさを引き立てます。

一緒に提供するデザートワインで甘い香りと余韻を与えてくれます。

  

カフェ  ❆コーヒー又は紅茶 

コーヒー又はカフェインレスの紅茶で

食後のひと時をお楽しみ下さい

 

ご予約はこちら

 

注、ご予約は1組2名様とさせていただきます。

注、アルコールを提供しますので、お車での来店はお控えください。

注、仕入状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。